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作者:芮宜小編
研究顯示，食用紅蘿蔔、羽衣甘藍和地瓜，可預防長者失智
攝取使青菜水果具有鮮艷色澤的物質，促進長者的大腦功能
體內的類胡蘿蔔素較少者，必須依賴更多腦力來完成與記憶有關的活動。這類強力物質在許多顏色鮮艷的蔬果可找到，具有改善認知的效力
研究發現，體內所含葉黃素和玉米黃素較高者，不需太多大腦活動就可完成任務
這也與地中海飲食中，攝取較多的攝取較多新鮮蔬果是一致的，因此更能達到預防大腦退化的效果
http://health.udn.com/health/story/9516/2130886
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